Очень вкусная ^{конфета}

Всего 3-4 ингредиента!

Анисовое зёрнышко…

Все начинается с маленького зеленого семечка аниса, плода растения Pimpinella Anisum.
Это ароматное растение пришло к нам из Испании, Туниса, Турции, Сирии и других стран Средиземноморского бассейна.
На высоте от 50 до 70 см маленькие белые цветы растут в зонтиках.
Когда их собирают в конце августа, они приносят плоды: семена с теплым, слегка резким вкусом и удивительно ароматным запахом.
Именно их мы выбираем для наших конфет.

Скачайте наш комикс и узнайте, как маленькое семечко превращается в очень вкусную конфету…

Champ anis — Катрин Труба, на поле с зеленым анисом.

pl-anis5 — Зерно аниса весит два миллиграмма.

pl-anis2 — Зеленый анис, используемый для наших конфет, происходит из южной Испании или Египта.

pl-anis3 — Зерна аниса нуждаются в солнечном свете, чтобы стать золотистыми, как пшеница...

pl-anis4 — Семена собирают в зрелом состоянии, обычно в августе.

aromes — От семян аниса до конфет (© Эммануэль Берре).

… свекольный сахар…

Затем мы помещаем анисовые зёрнышки в большие тазы и поливаем их сахарным сиропом (водой с сахаром). Зёрнышки перекатываются и постепенно покрываются тонкими последовательными слоями сиропа, как комочки снега, увеличивающиеся по мере того, как они скатываются по снежному склону.
Одновременно это перекатывание в тазах делает конфеты гладкими, вроде гальки, которую баюкают на пляже непрерывные морские волны. Это деликатная и терпеливая работа. Мастеру-кондитеру нужно 15 дней, чтобы превратить маленькое зёрнышко весом каких-то два миллиграмма в конфету весомо один грамм.
Мы используем белый сахар с тех пор, как была открыта сахарная свёкла (примерно в 1600 году). До этого мы использовали тростниковый сахар (коричнево-серого цвета). Дарий, вернувшись из похода в Индию (в 510 году до нашей эры), назвал сахарный тростник «камышом, который даёт мёд без участия пчёл!». Мы и сейчас делаем конфеты Les Anis ® из нерафинированного тростникового сахара: это наша биологическая коллекция, имеющая сертификат Ecocert.

pl-bet5 — Классическая линейка аниса изготовлена из свекольного сахара.

pl-bet3 — Сахарная свекла, выкопанная из земли.

recolte-betterave — Их собирают на севере Франции...

pl-bet6 — ... затем обрабатываются на перерабатывающем заводе в Шампань-Арденне.

champ-canne-a-sucre — Катрин Труба перед полем сахарного тростника.

canne-a-sucre_1 — Биологическая линия аниса изготовлена из нерафинированного сахарного тростника справедливой торговли, который в настоящее время поступает из Бразилии.

canne-a-sucre_2 — Изначально все Anis de Flavigny® изготавливались из тростникового сахара.

sucre-de-canne — Тростниковый сахар придает нашим конфетам сладковатый янтарный цвет.

… и натуральный аромат

Конфеты Anis de Flavigny ® выпускаются с самыми разными вкусами. За Anis с ароматом аниса следуют Anis с ароматом розы и другие ароматы: чёрная смородина, лимон, апельсиновый цвет, имбирь, мандарин, мята, солодка и фиалка.
Вкус анисовых напитков был впервые оценен на берегах Средиземного моря в античные времена, в период турецкого и эллинистического господства. Постепенно культура аниса распространилась по всему средиземноморскому бассейну.
В 1800 году конфеты Anis de l’Abbaye de Flavigny ® уже существовали с множеством вариантов аромата. Наши натуральные ароматы получаются из растений путём перегонки на водяном пару или на свекольном спирте. Например, в случае мяты листья помещаются в перегонный куб, затем вода нагревается. Образовавшийся водяной пар проходит через листья и насыщается эфирным маслом мяты. Затем, пар проходит через С-образную трубку, и эфирное масло собирается, когда эта трубка проходит через ванну с холодной водой.
Для приготовления одного литра натурального эфирного масла нероли (эфира цветов апельсина) требуется тонна лепестков цветов апельсина (апельсиновое дерево называется бигарадией). Для приготовления одного литра натурального эфирного масла розы требуется две тонны лепестков розы.

Очень вкусная конфета

Анисовое зёрнышко…

… свекольный сахар…

… и натуральный аромат

Очень вкусная ^{конфета}