Des desserts aux anis de Flavigny - Extrait France Bleu Bourgogne - 10/02/2016
La Brigade : on cuisine ensemble avec Takashi le chef du château de Courban et Elodie des anis de Flavigny
Extrait de Carnet de Campagne - France Inter - 16/02/2016
Philippe Bertrand nous parle des anis de Flavigny dans son émission Carnet de Campagne sur France Inter.
Beignets à l'anis
La place aux épices, créateur de saveur. Société Epicez
Temps de Préparation : 20mn
Ingrédients :
Pour 10 à 12 beignets 1c.à.s. de sucre 1/4c.à.c. de sel 2c.à.s. de graines d'anis 175 gr de beurre 1 gros oeuf huile de friture…
Sphère de pomme Granny Smith
Frédéric Doucet
Ingrédients (environ pour 08 personnes):
Pour Sorbet vert de pomme Granny Smith =
* 500 g. de jus de pomme Granny Smith
* 90 g. d'eau
*80 g. de sucre
* 45 g. de glucose
* 1 cuillère à soupe de colorant…
Poire rôtie, Caramel laitier aux brisures d’anis de Flavigny
du restaurant Alambic à Nuits St Georges
La recette : Poire rôtie, Caramel laitier aux brisures d’anis de Flavigny, Croustillant de pain d’épices à été réalisée au Salon de l’Agriculture de Paris le dimanche 28 Février…
Opaline
Frédéric Doucet
Ingrédients (environ pour 08 personnes) :
* 300 g. de fondant pâtissier
* 200 g. de glucose
Procédé :
Cuire le fondant avce le glucose à 155°, verser sur une plaque, laisser durcir à température…